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饮食养生:8种食物不宜久留

编辑:企联编辑来源:互联网评论数:0发布时间:2013-09-03 10:15:30

▼辛香料

  不少研究证实,像辣椒、茴香、肉桂、罗勒等辛香料,有抗癌、对抗感冒等健康功效。

  但这些健康功效不会一直维持,根据一项中国的研究,像辣椒粉中的辣椒素有效期限大概也只能维持9个月左右。

  ●小撇步:辛香料都容易受光影响而变味,从密封性、材质紧密度和避光性叁方考量,铝箔袋可能比真空袋来得好,可减缓辛香料变质的速度。

  而像匈牙利红椒、番红花、姜黄等具着色作用的香料,还会因光线产生褪色现象,最好可放在深色密闭容器中,置于橱柜或是阴凉处。

  分装也可延长保存期限。钟政玲就建议葱可先切段、切葱花后,用保鲜盒装着直接放冷冻;蒜中所含大蒜素有杀菌功能,比较不易腐坏,但还是建议买一整颗,而非已剥好的大蒜瓣,可以保存更久。

  当然最重要就是避免直接暴露在阳光与热气。即使是刚料理好的热汤或是热锅旁边也不要,高温蒸气也会影响品质。

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