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饮食养生:8种食物不宜久留

编辑:企联编辑来源:互联网评论数:0发布时间:2013-09-03 10:15:30

▼罐头食品

  其实所有营养师或食品专家都不太赞成购买即期商品,勉强可以接受的大概只有罐头商品(也包括像调理包那类的软罐包装)或零食类,钟政玲表示,因为罐头至少有经过加热杀菌过程,较不易变质。

  甚至像番茄食品,购买罐头制品反而是比较好的选择,因为加热能使茄红素释出,更易为人体吸收,吸收到的茄红素也就较多。

  不过多年前的实验发现,茄红素也是不太安定的营养素,尤其容易受温度影响,他们实验甚至要保存在负20度的情况下,流失速度才会趋缓。即使未开封的罐装番茄酱,在冰箱中冷藏3个月后,也会流失50%的茄红素。

  ●小撇步:当然,一般家庭的冰箱无法降温到负20度的低温,但陈炳辉表示,番茄罐头最好还是冷藏贮存,且愈低温愈好。罐头的密封及加热杀菌过程,会减少营养素的流失与食物变质的机率,但还是在开封后儘快吃完。

  如果是购买即期商品,除了务必注意罐头是否有碰撞、凹凸、生锈、膨罐的状况,以免外面空气进入而变质,另外就是要确认标示的有效期限、制造日期、制商资讯是否清楚再购买。

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