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饮食养生:8种食物不宜久留

编辑:企联编辑来源:互联网评论数:0发布时间:2013-09-03 10:15:30

▼橄榄油

  橄榄油是义大利人很重要的食材,不管早餐的面包,或午、晚餐的义大利面,都会淋点橄榄油。因此他们很好奇,橄榄油中有益健康的营养素到底可以保留多久?结果发现,瓶装橄榄油的抗氧化物在6个月后便降低了40%。

  ●小撇步:橄榄油因为其中的单元不饱和脂肪酸较一般植物油来得多,已比常用的大豆油、花生油、葵花油、葡萄籽油都要来得稳定。

  但是贮存时还是要远离热气如瓦斯炉、电锅、微波炉旁,也可以将油分装成小瓶罐,避免不断开关瓶盖,让油接触到氧气,容易氧化而产生油耗味。

  另外,冷压初榨油(通常标示ExtraVirgin字样)会呈深绿色,营养价值最丰富,买油时最好查看油本身的色泽,因为有些不肖商人会用绿色瓶身包装混淆视听。

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