马齿苋
虽然美国食品及药物管理局将马齿苋归类为阔叶杂草,其实它在很多其他国家,包括中国,墨西哥和希腊,都是一种常见的蔬菜和草本。
为什么健康:根据圣安东尼奥德克萨斯大学的研究,马齿苋所含的欧米伽-3脂肪酸在所有可食植物中是最高的。科学家报导,这种草本所含的褪黑素比其他任何被测的水果或蔬菜高10-20倍(褪黑素是一种能防止癌症的抗氧化物)。
怎么吃:沙拉。将马齿苋当做生菜的最佳替换品:马齿苋的叶子和茎都很脆,耐嚼、多汁,有一股淡淡地柠檬味。可以单独凉拌吃,也可以和其他蔬菜一起做成沙拉吃。
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