饮食

　　吃蟹须要有节制

　　秋天是吃螃蟹的好季节。很多人将食蟹视为一种享受。民间有这样的谚语：一盘蟹，顶桌菜。显示螃蟹不仅味道奇美，而且营养丰富。

　　螃蟹是优质蛋白质食物，蟹肉较细腻，肌肉纤维中含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量较多，对术后、病后、慢性消耗性疾病等需要补充营养的人大有益处。螃蟹脂肪含量很低，但脂溶性维生素A、E和B族维生素较高，特别是蟹黄中富含维生素A，有益于保护视力及皮肤健康。蟹富含矿物元素钙和镁，镁在神经肌肉的正常运作、血糖转化等过程中发挥着重要作用。不过，螃蟹所含的胆固醇和钠也偏高，特别是蟹黄含胆固醇更高，因此有心血管疾病的人，如高血压、心脏病、动脉硬化患者及过敏性体质者、肠胃不适者等在食用时要有所节制。

　　吃螃蟹要注意三大问题。首先，吃蟹离不开新鲜姜末和食醋。吃蟹时蘸上姜末醋汁，一是能使蟹味更鲜美；二是由于蟹性凉，而生姜性温，蘸上姜末具有温中、散寒、解毒之功效；三是醋可以杀菌，破坏蟹中的组胺。

　　第二，不能吃死蟹。螃蟹平时喜欢吃一些腐烂的食物，如动物尸体等。在它的鳃、胃肠道里常常存在致病菌、寄生虫和一些有毒的物质。人们吃活蟹（去掉鳃、内脏）不会引起中毒，这是因为活体肌肉中一般没有致病菌和有毒物质。但当蟹离开水后，随着时间的延长，其生命力逐渐减弱，体内外的细菌便开始大量繁殖，直到肌肉深处。蟹死后，细菌繁殖更快，这时蟹体带有大量的细菌和毒素，这种毒素就是组胺。成年人摄入组胺超过100毫克就可引起过敏现象，出现颜面潮红、皮肤过敏、眼结膜充血等症状，并有头痛、头晕、脉频、心悸、口渴、喉咙烧灼和唇肿等。还有的人会出现口、舌及四肢麻木，全身无力、烦躁不安，更为严重的还可能引发哮喘、呼吸困难、眼花目眩、晕厥等。

　　第三，蟹的有些部位不能食用。吃蟹时一是要清除蟹胃，它是在背壳前缘中央似三角形的骨质小包；二是清除蟹肠，也就是由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；三是要清除蟹心，蟹心俗称六角板；四是要清除蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西。（黄连珍）

　　如何选购烹制螃蟹

　　挑选 活蟹动作灵活，用手翻过蟹后，能马上翻过来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声。

　　清洗 用手抓起蟹背，用刷子用力刷其腹部，待没有淤泥后，用水冲洗干净。

　　烹饪 用蒸的方法为好，因为蒸比煮温度高，熟得快，可缩短烹制时间，最大限度地保持鲜蟹的本味。食之口感鲜美，养分足，同时也可以杀灭蟹体内的寄生虫,还可以减少蟹体胃肠内容物等对肌肉污染的机会，确保肉质洁净味美。蒸蟹时无需翻动，以保持体形完整。蒸前要用绳捆住，以防蒸后掉腿，流黄，造成损失。蒸煮时间要充足，一般应在30分钟以上，以充分杀灭病菌。

　　膳食均衡 健康中秋

　　一年一度的中秋佳节将如期而至，在这个举家团圆的日子里，与亲朋好友共同分享美食是再幸福不过的事。但许多人在大饱口福的同时，免不了会摄入大量高热量、高蛋白的食物，使肠胃负荷越来越重，严重的甚至出现各种肠胃不适症状。此时，调整饮食结构很关键。中国营养学会秘书长贾健斌提醒，节日期间，需要多吃些蔬菜水果，给肠道来个大扫除，还肠道一个干净舒适的环境。即要有“健康团圆夜”，又要有健康美食两不误！

　　众所周知，维生素C是绝佳的抗氧化剂，需要天天补充，以提高免疫力。贾健斌推荐说，有“水果之王”美誉的奇异果，除含丰富维生素C、A、E、钾、镁、膳食纤维之外，更含有其他水果少见的营养成分，如：叶酸、红萝卜素、钙……能满足我们一天所需1/3的营养素，可达到身体的营养补给，也是老少皆宜的营养健康佳品。

　　中秋饮食小贴士

　　节日里，和家人朋友欢聚一堂，总免不了吃吃喝喝，这样往往会摄入过多高热量，高蛋白的食物。要在享受美食的同时，又能吃出健康，那么，调整饮食结构，及时补充营养元素就很重要。

　　●切勿暴饮暴食

　　每餐只能吃八分饱，切勿吃得太撑。在食物的选择方面，五谷主食不可少。也可多吃富含维生素的新鲜蔬果，如：奇异果、山楂、柚子、草莓、柑橘等，以促进肠胃蠕动，加快体内有害物质的排出。

　　●选择健康的烹调方式

　　少油、少糖、少盐分，可保证身体健康。因此，烹调方式可用蒸、煮、烫、炖、烤、卤、凉拌等，减少油脂的吸收。

　　●多喝茶及白开水

　　可多喝白开水或茶。充足的水分可以促进体内废物排泄，改善便秘。

　　●及时补充营养元素

　　首先是膳食纤维。膳食纤维在营养素家族里享有“人体的环卫工人”的美称，具有预防便秘、血脂异常、有益于肠道的健康。而膳食纤维的缺乏，很大程度上是因为摄取的新鲜蔬果类不足，再加上都市人运动量的减少，时有排泄不顺的情况发生。及时补充富含膳食纤维的蔬果，如：玉米、小米、胡萝卜、红豆、草莓、奇异果，可改善肠道环境，帮助肠道健康。

　　其次是维生素和矿物质。蔬果中含有多种维生素和矿物质，如：维生素A、B、C、镁、铁、钙、锌等。而且一般深色蔬果营养价值高于浅色蔬果，如菠菜、西兰花、西红柿、胡萝卜、奇异果等，维生素和矿物质的含量就较高。

　　在团圆佳节中，牢记中秋饮食小贴士，注意均衡膳食，让你和家人过个健康中秋。（朝闻）

　　美容

　　调出一份好心情

　　今年“十一”黄金周长达8天，秋风送爽好出游，旅行时，可准备一套橄榄油护肤旅行套装，为出游增添有一份好的心情。这是因为假期出游在外，一天下来容易忘记为肌肤补水，而深度莹润的橄榄油配方的护肤品，不但可以帮助调节肌肤的水油平衡，还可改善暗哑肤色，呈现健康光泽，恢复柔嫩弹性。

　　据介绍，橄榄树的生长特性尤其适合在贫瘠的环境中存活，因此其坚韧的特性不仅赢得人们敬重、被推崇为和平的象征，同时也造就了橄榄油卓越的护肤功效。亚洲女性肌肤细腻，但由于皮肤的屏障防御功能减弱，在各种内外界刺激下容易出现泛红、紧绷、瘙痒、脱屑等不适感，使用含有乳酸、酒精等强刺激源的化妆品时，更容易发生皮炎。一种地中海进口橄榄油制成的橄榄凝护系列产品，不添加紫外线吸收剂、人工色素、酒精、矿物油等，让肌肤承受的刺激降至最低，还能为人们秋天干涩的肌肤创造最佳的透气环境。（韩思楠）