熟鸡生意大为减少 羊城晚报记者 汤铭明 摄

　　禽流感虽未到广东，但顺德市民忧心忡忡，谈禽色变。顺德作为美食之乡，本地人吃饭一向讲究，以至于在大环境下餐饮业也一定程度遭遇重创。

　　老板不敢主动推介吃鸡

　　在均安仓门食街，连续三四家大排档档主都告诉记者，近期禽类食品很少人问津，没有进太多的货。羊城晚报记者和几位本地的朋友到其中一家就餐，档主拿上来的菜单照例有焖鸡、鸡煲之类的菜式，但在推介时却绝口不提。

　　大排档档主告诉记者，清明过后来客就很少点禽类食品，就很少进货，猪牛鱼等肉类比以往多进了一倍的。无独有偶，在大良以经营干蒸做法的“桑拿鱼”、“桑拿鸡”出名的餐馆近来也侧重于做桑拿鱼。老板罗先生告诉记者，以前一天至少卖出五六只鸡，现在一个礼拜都卖不出去10只，“都怕传染，同样的做法能选鱼就绝不选鸡，现在基本都不和鸡贩拿货了”。

　　在仓门食街一家以“猪肚煲鸡”命名的大排档反映其营业额已经直线下降。店老板陈先生直言，生意少了有近八成，“都是街坊生意，人家不敢吃，我们也就不敢做，买多了做多了也会是剩下”。这家店门外用黑板写着“老鸡35元/只”。

　　随行的本地朋友告诉记者，这家店的鸡都是自家养的，以前好多人争着买回去煲汤，一只售价是六七十元，现在没人要了只能贱价售卖。

　　容桂容里一家以经营“吊烧鸡”为特色的餐馆也受到一定波及，老板根哥告诉记者，尤其是上周开始，顾客点菜的时候都会提到“禽流感少吃鸡”，生意不算太好，只有周末日售出量回升到200只，但现在一天又只能卖出100只左右。

　　“现在多数是小题大做，平息后就不会有影响了。”广东烹饪协会副会长龙仲滔对此不以为意，“做好运输、储存，煮熟了就不会有问题”。龙仲滔介绍，其经营的龙的酒楼只是乳鸽销量少些，鸡方面没什么变化。

　　大排档的根哥也告诉记者，到他们餐馆的大多都是慕名而来，来了不吃特色的“吊烧鸡”就等于没来。“有的顾客说一只也是吃，点两只也是吃，所以一旦开吃也就没有顾虑了”。

　　农庄不设屠宰区免传染

　　在顺德一家大型农庄，相关负责人介绍，从目前来看，疫情并未波及农庄，客流量基本与往时持平。但从对游客负责的角度，农庄内对饲养的动物都增加了消毒次数，食品也都是宰杀后再送进农庄内。

　　17日午后，记者探访该农庄，发现相比起以往人流量有所下降，但游玩的市民多表示，未担心禽流感影响。记者注意到，在园区一些重点区域都设置有熟食档，上面林林总总地摆放了各式小吃，其中就包括烤鸡翅、煮鸡蛋，相比其他小吃，这一类未售的最多。一个档口贩主告诉记者，这几天因为不是周末，人流相对较少，游客也有避免选择鸡鸭一类的熟食。

　　农庄相关负责人介绍，从目前来看，客流量与往年基本持平，并未有明显变化。据他了解，园区内的酒店在菜式方面变化没有那么明显，“农庄内食品都是生态的，游客大多是冲着这个来的”。该负责人告诉记者，农庄内并没有屠宰区，所有食品都是在农庄外一处集中场所宰杀后，经过安全检测后再运进来的，因此无需顾虑宰杀禽类带来的风险。

　　卢凯阳