“饮酒伤身”是中国白酒业的“难言之隐”，同时也是世界酒产业的大难题。今天，绿色、健康的消费观念风靡全球，作为中国传统文化代表之一的白酒，似乎已不能跟上时代前进的步伐。

　　2013年8月，国内著名市场调研机构——零点指标数据公司，发布了《2013中国白酒消费现状及趋势研究成果》下称《研究成果》。研究成果在广泛调研的基础上分析指出：在白酒主流消费群体中，有60%以上消费者可谓是白酒的铁杆粉丝。

　　而随着提倡健康饮酒的呼声日益高涨，传统白酒产业正在经历一场变革——各类主打“健康概念”的白酒纷纷问世，并迅速成为市场上的新一代生力军。有行业专家认为，“健康白酒”势必成为未来白酒发展的主流!

　　追求“纯净”感受，白酒业刮起“健康风潮”

　　据《研究成果》显示，白酒产品决定购买的关键因素为“口感好、够健康”。其中，“口味纯净、口感好”是受访者选择白酒最看重的因素70%，其次为“健康、不伤身体”43.8%，除了以上因素外，饮用后“不上头”，也是挑选白酒的重要因素25.5%。

　　从数据上不难看出，健康饮酒、饮后不难受，已经成为当前市场环境下消费者的核心需求。

　　对于白酒饮用过程中产生的身体不适，业界普遍认为是由酒体中含有的微量有害物质造成，目前通行的评估指标主要为白酒“纯净度”。

　　据业内人士介绍，“纯净度”作为衡量白酒品质的关键指标之一，简单的理解就是有害物质含量最少。酒类产品受酿造工艺过程限制，不可避免地会产生影响身体健康的微量有害物质。高纯净度白酒直观的饮用感受就是口感绵柔、饮后不上头。而香味浓烈的白酒中，由于芳香物质添加，有害物质含量则会略高。

　　在酒品“纯净”方面，清香型白酒因不含芳香物质添加而具备先天性优势，其核心代表汾酒集团的“清蒸二次清，一清到底”的生产工艺被认定为非物质文化遗产，并一度受到酒界泰斗秦含章先生“酒体纯净，冰清玉洁”的盛赞。

　　此外，作为中国白酒业当前的龙头品牌，茅台集团也曾喊出了“喝酒喝出健康来”的口号，并持续进行相关课题研发。90年代开始对“茅台酒与人体健康”问题进行科学研究，2004年聘请专家开展白酒保肝护胃的研究课题。其倡导的绿色、自然、传统的“健康概念”，是对白酒行业未来发展方向的一次成功探索。

来源：糖酒快讯