近年来，得益于旺盛的市场需求，中国酿酒行业呈现出快速的发展势头，与之相关的酿酒技术与装备行业亦出现了前所未有的发展机遇期。

       酿酒行业整体发展依然强劲

       根据国家统计数据，2012年1-12月份酿酒行业总产量7202.25万千升（含饮料酒及发酵酒精），同比增长5.67%；全行业完成工业总产值7527.02亿元，同比增长20.65%；实现工业销售产值7322.89亿元，同比增长20.82%；主营业务收入7547.2亿元，同比增长19.65%；全年利润1054.93亿元，同比增长36.45%；全行业出口交货值62亿元，同比增长23.36%。

       虽然受到了限酒令、塑化剂等事件的影响，但2012年中国酿酒行业的整体发展依然强劲。从企业发展与资本的流入来看，酿酒行业依然保持了很高的活力。

      2012年，一二线白酒企业继续保持了高速的产能扩张趋势，山西汾酒10万吨优质白酒工程；洋河投资建设3万吨优质白酒酿造技改工程；江苏今世缘酒业6万吨优质白酒生产包装工程；联想集团控股的泸州蜀光酒业万吨级优质白酒生产基地工程等行业瞩目的大型项目不断提振行业发展的信心。

       从酿酒行业在资本市场的表现也显示出酿酒行业整体景气指数颇高。据统计，2012年，酿酒行业行业上市公司2012年的业绩报表中，利润的平均增长率超过50%，联想、中粮等资本频频出现在酿酒领域。这也充分证明了酿酒行业高速、健康的整体发展趋势。

       中国酿酒机械落后 传统酒类生产方式待升级

      由于啤酒与饮料的发展基本上借鉴了国外的生产体系和先进技术，所以，当前我国酿酒行业整体发展的短板体现在有着民族文化传承的白酒与黄酒等酒种上。

      白酒与黄酒等酒种在生产过程中，机械化和自动化程度普遍偏低，手工、半机械等加工手段大面积存在。而随着劳动力成本的不断攀升、土地资源日益紧张、能源消耗形势愈来愈严重，生产环境、食品安全要求更加严格等原因，传统白酒与黄酒等酒中的生产方式升级已经迫在眉睫。

       近年来，由中国酒业协会组织的“158计划”明确了“提升白酒生产机械化水平”成为行业未来研究工作的重点，从而促进酿酒装备与技术的快速发展，以适应新形势下我国酿酒行业整体发展。

       迫于产能不足的行业现状，酿酒企业普遍加大了在设备领域的投资，这也从需求的角度加快了酿酒技术与装备的快速发展。以往在啤酒、饮料等领域大规模应用的规范化、标准化以及高技术含量的生产技术与装备正在快速的移植到白酒、葡萄酒、黄酒等酒种生产与包装领域。传统白酒前处理、酿造等落后的简单机械、人工操作、低卫生标准等状况正在被全自动、食品级不锈钢、自动温度、湿度控制等技术与装备所取代。

       而今一大批酿酒技术与装备正在迅速的应用到具体的企业生产线。这也充分说明了行业组织在行业技术与装备发展中所起到的重要作用。

       行业展会推动行业发展

       即将于4月开幕的2013中国国际酒业技术?装备博览会将向酿酒行业的专业人士奉献一场酿酒科技与装备的盛宴。

      由中国酒业协会主办及中国酒业协会科教设计装备委员会承办的“2013中国国际酒业技术?装备博览会（CIADE2013）”，将于2013年4月18日至20日在北京?中国国际展览中心8号馆举行。本届展会的展出面积将扩大至一万平米，参展企业数量接近150家，预计参观的人数将达到5000人次，展会的各项指标均比上届展会增长一倍以上，凸显了酿酒技术与装备行业的爆发式增长。

       此外，中国酒业协会还将举办一系列形式多样的高峰论坛、技术交流、贸易洽谈等活动，在全行业通力合作的努力下，共同促进中国酿酒装备行业的快速、健康发展。为广大酒类生产企业搭建一个一站式采购服务平台。

来源：慧聪食品工业网