冬天天气寒冷，热气腾腾的麻辣烫和火锅受到市民的青睐。超市内的牛羊肉和甜不辣、鱼豆腐、墨鱼丸等各种麻辣烫和火锅食材也热销起来。

　　不少市民在购买散装的速冻麻辣烫食材时，不免对这些食品的卫生状况有些担忧。“速生鸡”事件的发酵，更是让不少市民对食品添加剂闻之色变。

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　　九成食品含添加剂标准范围内使用无害

　　我们日常吃的食品中，近九成含有添加剂，普通成人一天约食用八九十种。只要食品添加剂按照标准使用，一般不会对身体造成伤害。

　　华西城市读本记者从自贡食品卫生部门了解到，很多情况下，没有食品添加剂会让食品更不安全。比如防腐剂，如果不用防腐剂，几乎没有多少东西可以在货架上保存，方便面用不了几天就会变质。比如“一滴香”，它其实是一种咸味香精，就好像味精一样。很多人一听说火锅里有“一滴香”就害怕，不敢吃火锅，实际上在标准范围内使用，它对人体没有危害。

　　日前，国家公布了已发现的151种食品和饲料中非法添加物质名单，其中包括47种可能在食物中“违法添加的非食用物质”、22种“易滥用食品添加剂”。专家介绍，长期以来，人们混淆了食品添加剂和非食用物质，将向食品中添加的非食用物质如孔雀石绿、苏丹红等都称为添加剂，其实，这些都是不可以添加到食物中的。同时，人们也把添加非食用物质引起的食品安全事件归结为滥用食品添加剂，引起对食品添加剂的“谈虎色变”。

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　　冷冻食材卫生堪忧暴露空气中易沾细菌

　　昨日，华西城市读本记者走访几家大型超市发现，甜不辣、鱼豆腐以及各种火锅食材已经在超市的冷冻区占了一席之位。有的超市内还专门有一个大的冰柜在盛放这类食品，麻辣烫、鱼豆腐、墨鱼丸、蟹棒等十几个品种的麻辣烫食材被盛放在不同的盒子里。

　　“我平时去超市都喜欢称上些散装的甜不辣、鱼豆腐什么的，可是最近我发现买的人多了，盛放这些食品的冰柜的门经常开着，有次我还在里面看到一根头发。”李女士平时喜欢吃麻辣烫和火锅，她很担心超市食品的卫生状况。

　　市民王女士则对记者说：“我平时也挺喜欢在家做麻辣烫、火锅什么的，不过超市里面散装的那些冷冻食品我总觉得不卫生，也很少买，最多也就买上几袋小包装的丸子，虽然价格高点，但吃得放心些。”

　　记者了解到，冷冻麻辣烫食材与冷冻的海产品不同，麻辣烫食材的售卖温度略高，几乎到了解冻的状态，这样用低温锁住的水分就会因此流失，食品也会加速氧化。而且这些食材经常暴露在空气中很容易沾染细菌，卫生安全很难得到保障。

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　　购买食品到正规商店买原料自己做更放心

　　专家建议，市民购买食品应到正规商店或厂家，首先看产品有无卫生许可证、合格证、卫生监督监测部门的检验报告书；看食品外观颜色或嗅味道有无异常，如有疑点暂不购买。

　　避免过多摄入食品添加剂，专家提醒最好的办法就是将食品原材料买回家，自己动手做，多吃蔬菜，少吃高度加工食品，如薯片、饼干等。特别是路边摊上的烧烤、熟肉等产品最好别吃，因为缺乏监管，且经营者本身就缺乏添加剂使用知识，加入非食用物质或滥用食品添加剂的机会比较大。

来源：华西都市报