年夜饭半成品:老牌餐饮“唱主角” 网售增2成
编辑：企联编辑来源：东方网评论数:0发布时间:2016-01-28 10:49:53
据《劳动报》报道,昨天,记者发现南京路上的新雅粤菜馆内人头攒动,不少散装半成品都已标上了“售罄”的字样。
10种散装半成品已售罄
“小伙子,这个明天还会有吗?”一片嘈杂声中,市民何阿姨指了指售罄的菜品,拉着销售小哥询问。昨天,记者在南京路新雅粤菜馆看到,不大的店面里挤满了40多位排队的顾客。
何阿姨告诉记者,节前菜价又贵,买的地方也少,就想提前买点半成品回家囤着。记者看到,标价牌上,八宝辣酱、黑椒牛柳、雪菜目鱼等10道菜品都已售罄,占所有销售产品的近2成。
记者在福州路杏花楼总店看到,今年杏花楼推出4套春节年菜礼盒,价格从528至1588元。一位黄牛告诉记者,今年黄牛手里的票券价基本是票面价的85折,最高档的1588元礼盒让利到1300元,但即便如此,仍少人问津。
网上销售增加2成
上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华告诉记者,今年年夜饭半成品套餐销售基本与去年持平,但销售渠道却有向网络转移的趋势。
“今年网络销售同比增2成左右。”金培华指出,这也是消费模式逐步转变下的新趋势。“有企业通过电视平台卖年夜饭半成品套餐,半个小时就卖掉上千份。”
金培华表示,年夜饭半成品的主要消费集中在500元左右的套餐,价格过高的确实销售堪忧。“今年团购下降10%,虽然工会福利有所放开,但总体来看,操作仍谨慎,大量团购订单已不复存在。”
面对转变,企业也及时应对。记者从上海老饭店了解到,近年来,老饭店年夜饭半成品销售总量有所控制,购买群体也从原来的单位团购变成纯散客购买。
上海食品行业协会常务副秘书长高克敏表示,年夜饭半成品如今已日趋平民化。一方面,消费者会考虑是否物有所值,这导致高价礼盒难现曾经的风靡,另一方面,市场中必须有中高端商品存在,以满足不同层次的需求。因此,企业也根据市场销售情况,及时调整供应量。销售仍以老牌为主
今年,部分厨师上门App和便利店、超市都选择退出。有试水企业告诉记者,去年推出半成品后销量没达到预期,今年将不再增设半成品预订。
金培华指出,年夜饭半成品销售主要还是以老牌餐饮企业为主,一些新模式虽进入市场试水,但整体销量不大,选择退出也是优胜劣汰的必然结果。
