全球食品业拚了－2015米兰世博会 探索5趋势食机
编辑：企联编辑来源：中时电子报评论数:0发布时间:2015-04-15 11:37:12
2015世界博览会（Expo Milano 2015）将于5月1日在义大利米兰举办，参展国正强力透过这个全球平台，展现优势与价值，与全球消费者对话，可归纳出原料、文化、氛围、科技、绿色生态5个重点趋势，进而探索饮食新定位与商机。
2015世界博览会以「润养地球，滋养生命」（Feeding the planet, energy for life）为题，锁定与饮食相关的7大重点议题：1.粮食供应、食品安全防御与品质提升之食品科学能量；2.农食品供应链创新；3.农业与生物多样性技术；4.饮食教育；5.食品共同责任及合作；6.食品创造好生活；7.世界文化与种族食品。
从目前各国展区规画的差异价值及优势能量，可归纳出5个重点趋势，可望引导未来优势价值方向：
趋势1.
强化特色原料的价值及故事力
特色原料的价值与產业利用、產业链延伸的多样性及生活的黏着度，是各国展现其特色原料之国际价值的基调。
例如，玻利维亚强调古老歷史被尊为谷物之母（Chisaya Mama）的藜麦，兼具营养与功效价值，更是解决世界粮食不足的可能解方。
马来西亚展示热带雨林多样化特色食材原料的种子，强调对马来西亚传统饮食文化及日常生活的重要性；越南以荷花为主角，突显该国人民逆转困境的性格及耐力，也诉求荷花的全物利用价值、与越南料理的连结。
波兰以在欧洲生產和出口市场占领导地位的苹果，做为展场设计及活动呈现的主角；古巴展现烟草、甘蔗及可可等特色原料，突显该国在可可育种与栽培的深厚实力。
趋势2.
创造传统饮食文化的国际吸引力
运用现代化科技及说有感觉的故事，传递各国传统饮食文化，同时与生活模式、情境串连，为各国呈现饮食文化的基本模式。
地主国义大利以地中海式饮食风靡全球，近年积极倡导慢食生活型态。据了解，其展区将设置顶级义大利餐馆，行销美食与美景搭配的氛围感受，将主场优势延伸至场外。一些国际知名的义大利食品餐饮业者，例如EATALY等，已规画藉此拓展全球版图。
墨西哥将诉求传统美食的感官震憾；中国大陆透过每天或每周变化展示内容，推出八大烹饪名校的主厨料理等，行销各省市文化与美食，其中由万科集团建置的企业馆，以传统食堂的概念，结合平价中餐美食，吸引游客体验传统中国社区的餐饮氛围。
日本以米饭、生鱼和蔬菜搭配的传统健康饮食，诉求是全球对抗肥胖的解方；过去成功推动世界厨房的泰国，将呈现水上巿场及寺庙美食节的场景，强化泰国传统美食和街头小吃的氛围；以饮用优酪乳、长寿闻名的保加利亚，也将展示饮食文化与长寿的连结。
趋势3.
展现绿色能耐的生态革新力
面对资源环境的限制，确保粮食供应无虞，是全球食品產业链亟待克服的议题。各国的规画皆在突显社会责任的角色与形象，或展现农食品技术优势实力。
英国透过蜜蜂的概念，呈现对生态系统的重视；法国呈现无土农业种植科技的突破；荷兰运用3D列印概念，展示未来农庄的想像。
中国大陆则突显培育杂交水稻有成的成果；阿拉伯联合大公国打造长达140公尺的仿沙丘步道，诉求仅靠收集雨水与太阳即可运作的城市农业概念；阿曼以古代灌溉系统为核心，强调利用稀少水资源发展农业的能耐；以色列也将展现防治荒漠化的成果。
趋势4.
氛围体验延伸生活感动
食品牵动所有生活感动，与饮食相关的餐具、艺术、设计、娱乐及知识体验，是展会强调的特色。
已知，法国将利用啤酒花种植期与展期相近的特色，在世博闭幕前邀集游客参与小啤酒节活动；波兰的苹果园也有参与採摘的相同概念；德国强调新世代源源不绝的想像力、创造力与活力，可为食品產业带来变化，并结合先进科技与设计的互动体验游戏，创造饮食娱乐感动力量。
美国将展现从农场到餐桌的食品生產路径，也会强调社交媒体活动的融合及运用经验，呈现食品2.0概念，获GE、Microsoft、DuPont、Boeing、3M等厂商赞助。
趋势5.
科技融合创造新生活价值
融合与运用ICT、LED或生物科技技术，对未来食品產业发展的形貌有相当的影响力，包括原料价值塑造、饮食文化舖陈、绿色革新等。
日本在米兰世博展将展现3大新食品加工技术，寿司机器人名列其中，不但与饮食文化串连，更呈现机器人制造的口感、米品质专业度与速度，期将寿司机器人推向美国、欧洲和东南亚等国际巿场。
欧洲食品安全局（EFSA）也将在会场举办科学会议，匯集全球目光、科技创新及群聚力量，让食品產业生态有深一层的进化及发展。
两点反思：
迈向未来的商机策略
反思1.不设限就是趋势
据米兰世博传递的意念，食物是一种发现，也是一种旅行，食品与生活紧密契合，未来食品发展也无边界，企图拓展国际巿场，不论產品异中求异（產品独特）、异中求同（產品融合）或同中求异（產业链优势），皆有值得发展之空间。真正的竞争力在细致生活观察力及新科技的连结与创新。
反思2.旁观者找出使力空间
台湾虽未参与此次博览会，但不应在这场全球產业创新互动及群聚的活动缺席，台湾食品產业链及產业生态的所有参与者，持续关注、思考及讨论国际產业或厂商作为的背后意义，就国际產业链分工、社群媒体互动或消费者沟通等角度，寻求借力使力的空间，使攻（开发国际巿场）、守（减弱进口產品竞争）之间，皆能有所掌握及突破。
