眼下正是秋茶集中上市的时候，铁观音、大红袍、金骏眉等新老牌名优茶在市场广受追捧。不过，在表面的繁荣之下，名优茶的发展也凸显出一些隐忧：李鬼横行、以旧掺新、价格混乱等问题充斥市场，消费者必须擦亮眼睛。
名优茶受市场热捧
又到秋茶上市时，安溪铁观音秋茶成为当下时节的市场热点。10月24日，记者走访马连道茶叶一条街发现，安溪铁观音秋茶已经在批发市场全面铺开，多数品牌店也陆续推出新品，诸如御茶园、华祥苑、艺鸿斋等多数茶叶品牌店也都挂出了秋茶上市的海报。
在马连道茶城北京艺鸿斋茶庄里，记者发现几款安溪铁观音秋茶已经摆上了货架，上市的秋茶价格从百十元到几千元不等。“现在安溪铁观音秋茶销量增长50%，我们现在正在加紧备货。”艺鸿斋茶业总经理吴家祥说。
不仅仅安溪铁观音秋茶热销，金骏眉、大红袍、西湖龙井、洞庭碧螺春等名优茶在市场依然有不少拥趸，而在刚刚过去的两节中，名优茶市场更是一片红火。“以前流行送烟酒，现在越来越多的人选择送茶，特别是名优茶，既健康又显档次。”马连道茶城副总经理周文宝说。
名优茶的热销，各大茶企也觅得其中的商机，都在名优茶上下足工夫，推出各具特色名优茶礼盒，如金骏眉礼盒、茉莉茶王礼盒、西湖龙井礼盒、洞庭碧螺春礼盒等。
名优茶山寨泛滥
各大茶企的力推，名优茶的身价水涨船高，但记者调查中发现，名优茶市场一片大好的同时，也遭遇了“山寨版”的尴尬局面。一些商户为牟取暴利，以次充好，傍上了名优茶，市场鱼龙混杂，李鬼横行。
10月25日，记者在马连道市场发现，名优茶在茶市这一批发环节上价格相差很大。以近几年市场比较热门的金骏眉为例，其价格差距幅度高达数千元每斤。在马连道茶缘茶城一家专卖金骏眉的批发店里，带有福建口音的店老板向记者介绍：“金骏眉价格分很多等级，价格从几百元到上千元不等。”当记者问及金骏眉价格为何就只卖几百元一斤，店老板坦言，毛茶是闽北一带的芽茶，都是采摘茶叶的芽头做的，可以当金骏眉送人，不懂茶的人看不出来。”
据业内人士透露，一些茶商从马连道批发市场批发出去的金骏眉价格大多在千元以下，而这些茶叶再经过下家即茶叶店包装销售之后，每斤转手可卖上千元，价格较贵的一罐（100克）就要卖两三千元，折合每斤茶叶要一万多元。
那么正宗金骏眉价格到底几何？“金骏眉的生长地——桐木村的茶山，全区仅有不到一万亩的茶园，茶叶产量有限。现在桐木关的毛茶收购800元一斤，5斤毛茶加工成1斤成品金骏眉，再加上人工、加工、运输等费用，一斤金骏眉的成本至少5000元。受利润的驱使，金骏眉的毛茶原料从桐木扩大到武夷山本地和福建各县市，产品质量有高有低，外观形态五花八门。现在市场上每斤千元以下的金骏眉肯定是山寨版。”正山堂茶业公司北京总代理卫京棣告诉记者。
不仅仅是金骏眉，西湖龙井、安溪铁观音等名优茶同样遭遇山寨版的尴尬。每年三月中下旬，当正宗的明前西湖龙井还未上市之时，一些仿冒的西湖龙井新茶已出现在北京市场。“那些早上市的西湖龙井都是从四川等地过来的，仅模仿了西湖龙井的制作工艺，不仅与正宗西湖龙井口感差距甚大，价格也更是差得离谱。”一位不愿透露姓名的茶商说。据了解，一些早春的川茶每斤才几百元，而西湖龙井少则每斤数千元，多则甚至每斤高达上万元。
安溪铁观音的热销也催生了不少山寨版。“安溪铁观音”、“观音王”、“茶王铁观音”、“参赛铁观音”、“贡品铁观音”等在北京的茶庄、茶店、超市随处可见。“现在铁观音市场也比较乱，一些商家用非安溪铁观音冒充安溪铁观音，用平地铁观音冒充高山铁观音。”北京苏茶茶业有限公司总经理苏健民向记者透露。
旧茶翻新冒充新茶
受生长环境、采摘气候、制作工艺等多种因素影响，茶叶的品质、价格很难确定，普通消费者对茶叶品质、价格很难判断。一些不良茶商就利用消费者对于茶叶知识的匮乏，将陈茶充当新茶卖，或者将陈茶掺入新茶，使消费者花了大价钱却无法享受货真价实的新茶。
吴家祥透露，秋茶上市，正规的茶企对安溪铁观音陈茶或春茶不再面向市场销售，而采取馈赠方式答谢消费者。而一些不法茶商为牟取更多利益，就采用陈茶或春茶掺秋茶方式出售。例如，一些商家用10斤秋茶掺1斤春茶或陈茶，不懂行的消费者很难辨别出来。
业内人士还透露，旧茶翻新在春季的名优茶市场更为严重。他说，“明前茶，贵如金”，清明节期间上市春茶因其口感醇香绵和，加上产量又少，所以就格外珍贵。每年新茶过季后，一些商铺会将卖剩下的茶叶放入冷库存放，等到来年用食用染色剂加烹调油将陈茶炒一下，冒充新茶；或等新茶上市后，混入新茶中一起出售。
据一名长年从事茶叶生意的经销商陈先生介绍，由于当年没有销售出去的茶叶不可避免经过空气的氧化，茶叶独有的香味也因此会变淡。一些茶叶商贩为了给陈茶增香，还会在茶叶里喷洒一些香精，例如茉莉花茶添加茉莉香型的香精。这就是业内常说的香精茶。
茶叶价格定价混乱
与很多城市一样，北京的茶叶市场还存在价格不透明的现象，让很多不懂茶的消费者购茶时感到不踏实，怕上当。记者了解到，这里茶叶定价存在两种不同价格运作模式，一种是明码标价，另一种是随口要价。这导致了一款茶可能出现每斤几百元到上千元不等的差价。
各行各业都有“熟人经济”一说，而在马连道茶叶一条街“熟人经济”现象尤为盛行。
在马连道一家临街的经营红茶门店中，记者发现，这里的部分茶叶没有标注价格，完全靠商户自主定价。这家店的老板透露，对于一些常来的熟客，他都以优惠价格出售茶叶，而对一些生客价格叫得非常高。“对熟客价格优惠，对生客高价叫卖。”这家店的老板代表了马连道茶街一大批中小茶叶商铺的心态。
这种定价模式让消费者有些不放心。马连道茶街的常客张先生告诉记者，他遇到这样商户的购茶心得，“这样的商户一般都会把价格叫得很高，我的经验是对半砍价再打6折，但心里还是有些没谱，怕被宰。”
对此，业内专家认为，造成茶叶市场价格混乱的根源，在于其生产环节还缺乏一个统一的标准。目前，全国大部分产茶区的茶厂都还是“遍地开花”、小而散的状况，没有统一的生产和加工工艺，定价自然也五花八门，直接造成了下游市场价格的混乱。而很多消费者不懂茶的现状，又加重了经销商的投机心理，使得茶价更加扑朔迷离。
茶叶价格不够透明的另一个结果，就是茶城茶庄数量的盲目增加，仅马连道茶叶一条街近两年至少增加4家茶城，茶商500户。周文宝告诉记者，由于更多资本进入茶叶流通行业，试图赚取快钱，使得北京的茶叶市场已经供大于求。
“马连道茶城去年率先在茶街推行了茶叶价格的标签化，主要是让消费者明明白白地消费。但茶城内的大型品牌茶商运作得较好，但一些小型商户迫于外部茶城及茶叶店的竞争压力，随口定价、虚假现象仍然存在。”周文宝坦言。
可喜的是，目前一些有实力的茶企、茶城已经意识到了这种价格混乱所带来的弊端，整合市场，统一定价。在茶叶品牌店、如吴裕泰、御茶园等，茶叶价格明码标价，平时的折扣或促销都是统一发布。马连道茶城副总经理周文宝认为，茶叶定价必须依据茶叶质量。当然，更多茶店是以茶叶成本、经营成本再加预期利润来定价，这样的方式也无可厚非，但最重要的是利润的合理化。
购买茶叶求新不求陈
购买茶叶一般来说是求新不求陈。当年采制的茶叶为新茶；隔年的茶叶为陈茶，两者有本质上的区别。
一般来说，陈茶是由于茶叶在贮藏过程中受湿度、温度、光线、氧气等诸多外界因素的单一或综合影响，加上茶叶本身就具有的陈化性所致。茶叶在贮藏中，其内含成分的变化是产生陈气、陈味和陈色的根本原因。同时干茶色泽由鲜变枯，汤色、叶底也由亮变暗。因此，无论从饮茶的品赏角度还是营养角度来说，大多数的茶叶还是求新不求陈，陈茶是远远不如新茶的。
陈茶一般是不受欢迎的。但在众多的茶叶家族中也有例外，有的茶叶是越陈越好。国家级评茶师陈艺鸿介绍，越陈越好的茶叶是我国所特有的黑茶类，如湖南黑毛茶、广西六堡茶、云南普洱茶，它们都是陈茶香气好、新茶香气差。另外，青茶类中的武夷岩茶也是久藏不坏，越陈香气越高，滋味越醇。
如何辨别新茶与陈茶
那么究竟怎样判断新茶和陈茶呢？陈艺鸿介绍三招辨别新茶和陈茶的小窍门。
首先，可根据茶叶的色泽分辨。绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，这是新茶的标志。茶在收藏过程中，会发生缓慢分解或氧化，如绿茶中的叶绿素分解、氧化，会使绿茶色泽变得枯灰无光，而茶褐素的增加则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去了原有的新鲜色泽；红茶贮存时间长，会使色泽变得灰暗，汤色变得浑浊不清，同样会失去新红茶的鲜活感。
其次，可从香气上分辨。构成茶叶香气的成分有300多种，它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。
最后，还可从茶叶的滋味分辨。在贮藏过程中，茶叶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的物质，有的分解挥发，有的缩合成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少。因此，大部分茶类新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽。
监管力度有待加强
近年来，中国茶产业连续数年快速发展。但山寨版的名优茶、以旧掺新、价格混乱等乱象对茶行业的发展负面影响不言而喻，其不仅使消费者的合法权益受到侵害，也使得整个行业处于受损状态。
中国茶叶流通协会常务副会长王庆认为，这些乱象的出现是多重因素叠加效果，如茶行业是低门槛行业，技术含量不高、知识产权保护意识不强，散茶仍占据市场比较大的份额，包装比较落后、消费者对茶叶认知度不高等。另外，茶商素质参差不齐，行业自律较差，受利益的驱使，这些不规范现象就容易出现。
“今年5月，针对行业存在的一些问题，协会向全国茶行业发布《茶叶行业规范倡议书》，向全国茶业界倡议加强行业自律，净化市场环境，倡导诚信经营，以维护茶行业可持续发展。同时，我们也希望政府各相关职能部门要加强对市场的整顿和规范工作，加大茶叶加工、销售的监管力度,规范茶叶生产经营秩序，维护名优茶信誉。”王庆说。
王庆还提醒消费者，在购买茶叶时，应注意包装上的生产厂家、产地、生产加工日期、保质期、地理标志证明商标等内容，正规销售的茶叶在包装上有QS标志，同时保留好销售凭证，不要购买来路不明的茶叶。同时，消费者最好了解茶叶相关知识，购买茶叶时要细心分辨。
来源：京华时报
